Monografie - Ocinum Basilicum

1. Inhoudstoffen

Globaal gezien kan men zeggen dat de Franse/Europese basilicum etherische olie bevat die gekarakteriseerd wordt door linalol en 1,8-cineol met kleinere hoeveelheden eugenol en methylchavicol (estragol).
Verder is in de plant aanwezig: tannine, ß-caroteen, vitamine C en kamfer. De verse blaadjes van de plant bestaan voor ongeveer 0,5 tot 1,5 % uit etherische olie, niet alleen afhankelijk van de soort, maar ook van de grond, het klimaat en de oogsttijd.

Vaak voorkomende aromastoffen in de blaadjes zijn: methylchavicol (zoetig, anijs- en venkelachtig), eugenol (kruidnagelachtig), linalol (aromatisch, zoethoutachtig), citronellol (citroengeur), methylcinnamate (kaneel) en cineol.
Verder kan O. basilicum bevatten: Cafeïne-zuur, coumarinezuur, cymeen, limoneen, myrceen, pineen, quercetin, safrol, terpineen en trytofaan.

Een ons verse basilicumbladeren bevat 12 calorieën. Het levert 0,9 g eiwit, 0,3 g vet, 2 g koolhydraten, 91 mg calcium en 0,3 mg ijzer.